» Vino & OlioFrascole — Vinsanto del Chianti Rufina Doc
Vinsanto del Chianti Rufina a Denominazione di Origine Controllata
- Nome del vino: Vinsanto di Frascole
- Primo anno di produzione: 1993
- Descrizione dei vigneti: Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio (marne e marne argillose) con intercalazioni di sottili strati arenaci
- Altitudine: 400 metri s.l.m.
- Esposizione dei vigneti: sud, sud-ovest
- Sistema di allevamento a cordone speronato
- Anno di impianto: 1967 e 1970
- Densità di impianto: 2800 piante/ha
- Varietà: Trebbiamo e Malvasia Bianca, non si conoscono i cloni dei vecchi vigneti
- Uvaggio: Trebbiano e Malvasia Bianca
- Tecnica di vinificazione: la raccolta delle uve, eseguita completamente a mano, inizia verso metà Settembre. Il raccolto viene posto in piccole cassette che contengono circa 15 kg di uva ciascuna. I grappoli sono stati appesi su telai metallici verticali sistemati nel locale di appassimento dotato di ampie aperture e posto in posizione ventilata ed asciutta. Qui le uve sono rimangono fino ai primi giorni del mese di marzo
- Nella prima settimana di marzo le uve sono state staccate dai telai e pressate in torchio tradizionale
- Il mosto messo in piccoli caratelli di legno di castagno, da circa 40 e 80 litri di capacità, matura per oltre 9 anni
- Successivamente il Vinsanto viene tolto dai caratelli e senza alcuna filtrazione imbottigliato
- Dati analitici principali: Alcool: 13,50% -14.,50% — Acidità totale: 6,50 - 7,80 gr/litro — Zucchero residuo: 230 - 280 gr/litro — Estratto secco: 220 - 250 gr/litro
L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.
Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.
