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» Vino & OlioIn Albis Sullebucce — Bianco di Toscana

Indicazione Geografica Tipica — vino biologico

  • Nome del vino: In Albis sullebucce.
  • Primo anno di produzione: 2011.
  • Descrizione dei vigneti: Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio e le Rocce Arenarie del Pratomagno – Falterona, posti a 250 metri s.l.m. Condotti in agricoltura biologica dal 1999.
  • Altitudine: 250 metri s.l.m.
  • Esposizione dei vigneti: nord, nord –est. Sistema di allevamento a guyot.
  • Anno di impianto: 2008
  • Densità di impianto: 6500 piante /ha.
  • Portainnesti: 420 A
  • Varietà: selezioni massali di Trebbiano Toscano Uvaggio: 100 % Trebbiano Toscano.
  • Tecnica di vinificazione: la raccolta delle uve, eseguita completamente a mano, inizia generalmente molto presto al mattino, in genere a metà ottobre. Il raccolto viene posto in piccole cassette che contengono circa 15 kg di capacità. L’uva arriva alla cantina,viene diraspata ed introdotta in piccole vasche di cemento e contenitori in legno. Qui fermenta con lieviti indigeni, senza aggiunta di solforosa, con macerazione sulle bucce per molti giorni. A fine fermentazione il vino viene travasato in piccole vasche di cemento, insieme al vino ottenuto dalla torchiatura. Dopo un affinamento sulle fecce fini di alcuni mesi, viene imbottigliato senza filtrazione e con una minima aggiunta di solforosa.
  • Data di imbottigliamento: in primavera inoltrata e poi due anni di affinamento in bottiglia.
  • Dati analitici principali: Alcool: 13°, Acidità totale: 5, 20 gr/ litro.

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L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.

Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.