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» Vino & OlioIn Albis — Bianco di Toscana

Indicazione Geografica Tipica — vino biologico

  • Nome del vino: “In Albis” dal latino albis = bianco.
  • Primo anno di produzione: 2011.
  • Descrizione dei vigneti: Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio e le Rocce Arenarie del Pratomagno – Falterona, posti a 250 metri s.l.m. Condotti in agricoltura biologica dal 1999.
  • Altitudine: 250 metri s.l.m.
  • Esposizione dei vigneti: nord, nord –est. Sistema di allevamento a guyot.
  • Anno di impianto: 2008.
  • Densità di impianto: 6500 piante /ha.
  • Portainnesti: 420 A.
  • Varietà: selezione massale di Trebbiano Toscano.
  • Uvaggio: 100 % Trebbiano Toscano.
  • Tecnica di vinificazione: la raccolta delle uve, eseguita completamente a mano, inizia generalmente molto presto al mattino , in genere da fine settembre a metà ottobre. Il raccolto viene posto in piccole cassette che contengono circa 15 kg di capacità. L’uva arriva alla cantina, viene diraspata ed introdotta in piccole vasche di cemento vetrificato. Dopo 12- 24 ore in cui viene raffrescata, mantenuta ad una temperatura di circa 12 °, si passa alla pressatura. Il mosto è posto in piccole vasche di inox dove, dopo circa 10-18 ore, mediante travaso, viene separato dalle fecce grossolane e posto in piccole vasche di cemento. Qui inoculato con i suoi lieviti spontanei premoltiplicati, inizia fermentare. A fine fermentazione il vino viene travasato sempre in vasche di cemento, dove rimane fino all’imbottigliamento sulle fecce fini.
  • Data di imbottigliamento: Primavera , segue almeno un anno di affinamento in bottiglia.
  • Dati analitici principali: Alcool: 12-13°, Acidità totale: 5, 20 - 5,40 gr/ litro.

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L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.

Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.