» Vino & OlioFrascole — Olio Extravergine di Oliva
Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica
- Gli oliveti della azienda si estendono per circa 9 ha, sulla collina di Frascole, ad un altitudine compresa tra i 300 ed i 500 metri s.l.m.;
- L'esposizione prevalente dei vari appezzamenti è sud, sud-ovest;
- Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio (marne e marne argillose) con intercalazioni di sottili strati arenaci.
- La varietà principale coltivata è il Frantoio, seguito dal Leccino, dal Pendolino e dal Moraiolo;
- La coltivazione dell'olivo è interamente biologica. Infatti sia per l'altitudine dell'azienda che per l'assenza nelle vicinanze di coltivazione intensiva di olivo, non sono necessari trattamenti antiparassitari;
- La raccolta viene fatta interamente a mano quando le olive sono in uno stato di maturazione molto precoce: in genere inizia a fine ottobre, e termina entro la fine di novembre;
- Le olive vengono frante entro breve tempo dalla raccolta, per conservare al massimo tutte le componenti aromatiche e mantenere una acidità molto bassa;
- Dopo la frangitura l'olio viene fatto decantare ed il seguito imbottigliato senza nessuna filtrazione;
- Acidità libera: 0,09% - 0,12%.
L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.
Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.
