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» Vino & OlioFrascole — Olio Extravergine di Oliva

Olio Extravergine di Oliva prodotto con olive da agricoltura biologica

  • Gli oliveti della azienda si estendono per circa 9 ha, sulla collina di Frascole, ad un altitudine compresa tra i 300 ed i 500 metri s.l.m. Condotti in agricoltura biologica dal 1999.
  • L'esposizione prevalente dei vari appezzamenti è sud , sud-ovest.
  • Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio (marne e marne argillose) con intercalazioni di sottili strati arenaci.
  • La varietà principale coltivata è il Frantoio, seguito dal Leccino, dal Pendolino e dal Moraiolo.
  • La coltivazione dell'olivo è interamente biologica. Infatti sia per l'altitudine dell'azienda che per l'assenza nelle vicinanze di coltivazione intensiva di olivo, non sono necessari trattamenti antiparassitari.
  • La raccolta viene fatta interamente a mano quando le olive sono in uno stato di maturazione molto precoce: in genere inizia a fine ottobre, e termina entro la fine di novembre.
  • Le olive vengono frante entro breve tempo dalla raccolta, per conservare al massimo tutte le componenti aromatiche e mantenere una acidità molto bassa.
  • Dopo la frangitura l'olio viene filtrato ed imbottigliato.
  • Acidità libera: 0.09% - 0,12%.

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L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.

Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.