» Vino & OlioFrascole — Chianti Rufina Docg
Vino rosso Chianti Rufina a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
- Nome del vino: Frascole;
- Prima annata di produzione: 1992;
- Descrizione dei vigneti: Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio (marne e marne argillose) con intercalazioni di sottili strati arenaci;
- Esposizione dei vigneti: sud, sud-ovest;
- Altitudine: 400 metri s.l.m.;
- Sistema di allevamento a cordone speronato;
- Anno di impianto: 1970, 96 e 98;
- Densità di impianto: vigneti vecchi 2800; vigneti giovani 5000 piante /ha;
- Portainnesti: 420 A nei nuovi impianti;
- Cloni: Sangiovese, non si conoscono i cloni dei vecchi vigneti. Nei vigneti giovani Sangiovese F9, CH 22; Canaiolo;
- Uvaggio: 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino;
- Tecnica di vinificazione: la raccolta delle uve, eseguita completamente a mano, inizia generalmente nei primi giorni di ottobre. Il raccolto viene posto in piccole cassette che contengono circa 15 kg di uva ciascuna. L'uva arriva alla cantina sulla terrazza che sovrasta la zona di vinificazione, viene introdotta nella diraspa-pigiatrice, diraspata e poi pigiata, e per la sola forza di gravità entra all'interno dei serbatoi inox, da 110 hl, che si trovano all'interno della cantina stessa. All'interno di questi serbatoi inizia la fermentazione a temperatura controllata delle uve (non superiore ai 28° - 30°), a contatto con le bucce per 8-12 giorni. Dopo la svinatura il vino passa in vasche di cemento per la fermentazione malolattica;
- Tecnica di affinamento: dopo il completamento della malolattica, il 50% del vino si è affinato in barriques di rovere francese da 225 litri, per circa 10 mesi;
- Data di imbottigliamento: Febbraio;
- Dati analitici principali: Alcool: 13,00% - 14,00% — Acidità totale: 5,20 - 5,70 gr/litro — Estratto secco: 28,50 - 31,00 gr/litro.
L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.
Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.
