» Vino & OlioFrascole Riserva — Chianti Rufina Docg
Vino rosso Chianti Rufina Riserva a Denominazione di Origine Controllata e Garantita
- Nome del vino: Riserva Frascole;
- Primo anno di produzione: 1997;
- Descrizione dei vigneti: Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio (marne e marne argillose) con intercalazioni di sottili strati arenaci;
- Altitudine: 400 metri s.l.m.;
- Esposizione dei vigneti: sud, sud-ovest;
- Sistema di allevamento a cordone speronato;
- Anno di impianto: 1967, 1996 e 1999;
- Densità di impianto: vigneti giovani 5000 piante /ha;
- Portainnesti: 420 A
- Cloni: Sangiovese, F9, CH 22; Tin 10, Tin 50, Merlot 181;
- Uvaggio: 95% Sangiovese e 5% Merlot;
- Tecnica di vinificazione: la raccolta delle uve, eseguita completamente a mano, inizia intorno al 10 di ottobre per il Sangiovese. Il raccolto viene posto in piccole cassette che contengono circa 15 kg di uva ciascuna. L'uva arriva alla cantina sulla terrazza che sovrasta la zona di vinificazione, viene introdotta nella diraspa-pigiatrice, diraspata e poi pigiata, e per la sola forza di gravità entra nelle vasche di cemento vetrificato da 40 hl, che si trovano all'interno della cantina stessa. In queste vasche si svolge la fermentazione a temperatura controllata delle uve (non superiore ai 28° - 30°), a contatto con le bucce per circa 18 giorni. Alla svinatura il vino passa in barriques da 225 lt per la fermentazione malolattica e dove rimane per circa 12 mesi;
- Data di imbottigliamento: Febbraio; segue un anno di affinamento in bottiglia;
- Dati analitici principali: Alcool: 12,50% - 13,50% — Acidità totale: 5,30 - 5,70 gr/litro — Estratto secco: 27,50 - 29,00 gr/litro.
L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.
Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.
