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» Vino & OlioFrascole Riserva — Chianti Rufina Docg

Denominazione di Origine Controllata e Garantita — vino biologico

  • Nome del vino: Riserva Frascole.
  • Primo anno di produzione: 1997.
  • Descrizione dei vigneti: Terreni a composizione franco argillosa, originati dal disfacimento delle Marne di Vicchio (marne e marne argillose) con intercalazioni di sottili strati arenaci. Condotti in agricoltura biologica dal 1999.
  • Altitudine: 400 metri s.l.m.
  • Esposizione dei vigneti: sud, sud-ovest.
  • Sistema di allevamento a cordone speronato.
  • Anno di impianto: 1967, 1996 e 1999-2001.
  • Densità di impianto: vigneti giovani 7000 piante /ha.
  • Portainnesti: 420 A
  • Cloni: Sangiovese, F9, CH 22; Tin 10, Tin 50, Colorino.
  • Uvaggio: 95% Sangiovese e 5% Colorino.
  • Tecnica di vinificazione: Le uve sono raccolte completamente a mano, intorno al 15 di ottobre per il Sangiovese, pochi giorni dopo per il Colorino. Il vigneto è raccolto in due o più passaggi, scegliendo le zone a maturazione più omogenea, ed usando piccole cassette che contengono circa 15 kg di uva ciascuna. L’uva arriva alla cantina sulla terrazza che sovrasta la zona di vinificazione, viene introdotta nella diraspa-pigiatrice, e per la sola forza di gravità entra nei tini tronco-conici in rovere da 20 hl, all’interno della cantina stessa ed in tonneaux aperti per il Colorino. Qui si svolge la fermentazione a temperatura non superiore ai 28–30 gradi C ed a contatto con le bucce per circa 25-28 giorni. Alla svinatura il vino passa in barriques da 225 lt e tonneaux da 350 lt per la fermentazione malolattica e dove rimane per circa 12 mesi. In seguito viene assemblato in vasca di cemento e dopo circa 3-4 mesi imbottigliato. Si affina in bottiglia per almeno un anno prima di iniziare la vendita.
  • Data di imbottigliamento: Febbraio.
  • Dati analitici principali: Alcool: 12,50% - 14,50% — Acidità totale: 5,30 - 5,70 gr/litro — Estratto secco: 28,00 - 31,00 gr/litro.

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L'azienda dal 1998 segue i criteri di produzione biologica sia per l'uva che per le olive.

Attualmente produciamo mediamente 35-40.000 bottiglie di cui circa il 70% è destinato all’esportazione principalmente negli Stati Uniti poi in Giappone, Svezia, Messico, Canada e in altri stati europei.